রোজ এক কাপ চানা বুট খেলে কী হয়, জানেন?
আরও বেড়ে যায়। শসা, টমেটো, গাজরের মতো তাজা সবজিও মিশিয়ে নিতে পারেন চানা বুটের সঙ্গে। কিন্তু শুধু স্বাদই নয়, চানা বুটে রয়েছে নানা স্বাস্থ্য উপকারিতা। আসুন জেনে নিই এই সুপারফুডের গুণাগুণ।
চানা বুট একটি পুষ্টিকর খাবার, যা নাশতা হিসেবে খাওয়া যায়, এমনকি রাতের খাবারের বিকল্প হিসেবেও এটি উপযোগী। এতে রয়েছে প্রোটিন, কার্বোহাইড্রেট, প্রয়োজনীয় খনিজ উপাদান এবং প্রচুর আঁশ। টাঙ্গাইলের সরকারি কুমুদিনী কলেজের গার্হস্থ্য অর্থনীতি বিভাগের প্রধান শম্পা শারমিন খান এই সম্পর্কে বিস্তারিত জানিয়েছেন।
ওজন নিয়ন্ত্রণে সহায়ক
চানা বুটে থাকা উচ্চ আঁশ ও প্রোটিন আপনাকে দীর্ঘক্ষণ পেট ভরার অনুভূতি দেবে, ফলে বারবার ক্ষুধা লাগবে না। এতে থাকা কার্বোহাইড্রেট দেহে প্রয়োজনীয় শক্তি সরবরাহ করে, যা আপনাকে কর্মক্ষম রাখবে। নিয়মিত চানা বুট খাওয়ার অভ্যাস ওজন নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করে।
আঁশের উপকারিতা
চানা বুটের আঁশ শুধু হজমেই সাহায্য করে না, এটি কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করে এবং রক্তের খারাপ কোলেস্টেরল কমাতে ভূমিকা রাখে। এছাড়া, আঁশযুক্ত খাবার ধীরে ধীরে রক্তে শর্করা বাড়ায়, যা ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য উপকারী। সাদা ভাত বা অন্যান্য উচ্চ গ্লাইসেমিক ইনডেক্সযুক্ত খাবারের তুলনায় চানা বুট অনেক বেশি স্বাস্থ্যকর।
খনিজ পদার্থের গুণ
চানা বুটে রয়েছে ম্যাঙ্গানিজ, কপার, জিংক, ম্যাগনেসিয়াম ও সেলেনিয়ামের মতো গুরুত্বপূর্ণ খনিজ উপাদান। এগুলো ত্বক ও চুলের স্বাস্থ্য রক্ষার পাশাপাশি শরীরের সার্বিক সুস্থতা নিশ্চিত করে। জিংক ও সেলেনিয়াম অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট হিসেবে কাজ করে, যা শরীরের কোষ ক্ষয় রোধে সাহায্য করে। এছাড়া, চানা বুটে সামান্য পরিমাণে পটাশিয়াম ও আয়রনও থাকে।
- আয়রন রক্তশূন্যতা প্রতিরোধে সাহায্য করে, তবে এটি শোষণের জন্য ভিটামিন সি প্রয়োজন। তাই চানা বুটের সঙ্গে লেবু বা টক ফল খাওয়া ভালো।
- পটাশিয়াম হৃদযন্ত্রের কার্যকারিতা বজায় রাখতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।
গুণগত প্রোটিনের উৎস
চানা বুটে থাকা প্রোটিন শরীরের প্রয়োজন মেটাতে সাহায্য করে। তবে এটি উদ্ভিজ্জ প্রোটিন হওয়ায় এতে সব অত্যাবশ্যকীয় অ্যামিনো অ্যাসিড থাকে না। তাই চানা বুটের পাশাপাশি অন্যান্য প্রোটিন সমৃদ্ধ খাবার যেমন ডিম, মাছ বা মাংস খাওয়া উচিত। একটি সিদ্ধ ডিম কুচি করে চানা বুটের সঙ্গে মিশিয়ে নিলে প্রোটিনের গুণগত মান বৃদ্ধি পায়।
কীভাবে খাবেন?
- টক ফলের রস যোগ করলে ভিটামিন সি পাওয়া যাবে।
- কাঁচা সবজি মিশিয়ে নিলে ভিটামিন বি এর ঘাটতি পূরণ হবে।
- চানা বুট সিদ্ধ করে খাওয়াই ভালো। অতিরিক্ত তেল ব্যবহার করলে ক্যালরি বেড়ে যেতে পারে, যা ওজন নিয়ন্ত্রণে বাধা সৃষ্টি করতে পারে।
চানা বুট শুধু সুস্বাদুই নয়, পুষ্টিগুণেও ভরপুর। এটি নিয়মিত খাদ্যতালিকায় রাখলে নানা স্বাস্থ্য সমস্যা থেকে রক্ষা পাওয়া সম্ভব।
